Aubergine bio marinée au miso, quinoa, grain de courge, noix, sauce acevichada vegan
Prise du jour façon tartare, feuilles de riz, tobiko
Avocat tempura, causa verde, mayonnaise acevichada, jeunes pousses
Prise du jour, leche de tigre, patate douce, cancha, choclo
Prise du jour, poulpe, calamar géant, leche de tigre Rocoto, patate douce, banane plantain
Prise du jour, leche de tigre aux fruits de la passion, mousse d’avocat, gingembre, citronelle, radis
Prise du jour, edamame, gel tamarind-habanero, aji limo, cendre de piments
Maïs
Porc, champignons, choclo, émulsion leche de tigre Amarilla, cendre de piments
Croquettes de pomme de terre, boeuf haché, mayonnaise au persil
Fromage, coing, guacamole
Jambon péruvien, brioche, sarsa criolla, sauce tartare
Brochettes de boeuf, choclo, mayonnaise polleria
Poulpe mariné, tomates cerises, purée de poire, aji amarillo
Demi-coquelette rôtie, carottes baby, chimichurri andin
Morceaux de bœuf, pommes de terre, tomates cerises, oignon rouge, réduction d’ají panca, coriandre
Au café du Pérou et Lucuma
Fondant au cacao Péruvien, ganache pralinée aux noisettes et pistaches, poudre de cancha, sorbet
Crème brûlée aux fruits de la passion
Pisco Quebranta, citron vert, sucre, blanc d’oeuf
Pisco, cordial maracuya, blanc d’oeuf
Pisco Fontana mosto verde, verjus, sucre, blanc d’oeuf
Pisco, cordial ananas curcuma gingembre, cava, orange bitter
Pisco, gentiane, fleur de sureau, El Tony mate
Pisco, basilic, goyave, liqueur framboise
Rhum Planteray OFTD,spiced rhum, amaro di angostura, nixta, vanille, lucuma
Trois expressions de piscos : Quebranta, Italia, Mosto Verde
Jus d’ananas, crème de coco, aji amarillo
Spritz sans alcool
Ananas, maracuya, curcuma, gingembre, cidre sans alcool
Boisson péruvienne à base de maïs violet
Fruit de la passion
Classique / Zéro
Tous les dimanches de 12h à 15h
Troquez votre dimanche ensommeillé contre un voyage aux confins de la Cordillères des Andes à déguster sous forme d’un généreux menu brunch. Tous les dimanches le INKA vous propose ce délicieux brunch aux accents latinos mêlant les classiques français du genre aux spécialités andines. Dépaysement garanti pour votre dimanche !
Café Bio équitable du Pérou et Mexique
Orange, Pamplemousse
Selection de thé
Chocolat mexicain
poisson blanc, leche de tigre, patate douce, cancha, ajis
Creation du chef
Vinaigrette acidulée
Macarons traditionnels péruviens
Valle Ica, Pérou
Valle Ica, Pérou
Valle del Maule, Chili
Valle de Cafayate, Argentine
Valle Central, Argentine
Valle de Aconcagua, Chili
Patagonie, Argentine
France
Valle Ica, Pérou
Uco Valley, Argentine
Mendoza, Argentine
France
Valle Ica, Pérou
Valle Central, Chili
Mendoza, Argentine
Lujan de Cuyo, Argentine
Valle de Aconcagua, Chili
Mendoza, Argentine
Valle de Uco, Argentine